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辣文小说网 >> 言情总裁 >> 重生之美食帝国 >> 分卷阅读221

,相对麻烦点,需要用黄油炒熟了面糊,加到汤里,苏曼盘算一番后,决定先腌制黄花鱼,把培根蔬菜卷卷好,再烧制玉米浓汤,熬制浓汤的同时,就可以做鱼和蔬菜卷了。

计算妥当,苏曼开始了动手,黄花鱼用料酒花椒腌制,随后把培根切成了寸长的长条,再把切成丝的金针菇和洋葱,胡萝卜均匀的放到培根上,卷成一卷,可惜没有拿到彩椒。

彩椒其实就是圆头甜椒的一种,吃起来味道和甜椒也没有区别,但是颜色却非常鲜艳,常见的颜色就有红,黄,绿,紫四种,无论中餐还是西餐,彩椒都是给菜肴配色的首选。

像是培根蔬菜卷,如果有彩椒的话,颜色上会明显提高一个档次。

培根卷好了蔬菜以后,用牙签轻轻的别住,要说牙签实在是菜肴制作中的利器,不显眼,还不影响菜肴的味道,也可以轻易的拿出。

在山东有一种特产叫做甏肉干饭,所谓的甏肉,就是把鲜嫩薄膘的五花肉放到陶罐里,加了酱油香料,熬制到肉质酥烂,再搭配米饭来吃,味道极佳。

而甏肉在熬烂后,会变得非常易碎,这个时候,往往在里面插上两根牙签,充当脊骨,十分有用。

接下来,开始制作玉米浓汤,苏曼做这个已经是轻车熟路,火腿洋葱胡萝卜切成小丁,把玉米粒在滚水里焯一下捞出来,锅里放黄油,加洋葱炒出香味后,玉米倒进去翻炒,加水滚熟后和牛奶一起,放到搅拌机里搅拌成玉米汁。

再把玉米汁放到一边备用,用黄油炒熟了面粉,同样放到一边备用,回过头来,苏曼开始处理黄花鱼。

小点的黄花鱼可以用油煎着吃,极是美味,这么大的黄花鱼,光煎就不够了。

苏曼把黄花鱼抹上蛋清,放到了锅里煎熟,逐渐煎到两面金黄,空气中开始弥漫起了煎鱼的香味,一个声音在苏曼耳边突兀的响起:“这道黄花鱼好香啊!”

苏曼错愕的侧过头,恰好对上了欧阳明媚一双水汪汪的大眼睛,欧阳明媚半弯下腰,鼻子伸到了煎锅上方,嗅了又嗅,一脸陶醉。

苏曼满脸黑线,忍不住问道:“你的菜做完了?”

“还没呢,闻到你这边的鱼香,不由自主的就过来了,哈哈”欧阳明媚嘻嘻哈哈的蹦了回去。这个欧阳明媚,还真是一点竞争意识都没有呢,苏曼下意识的往欧阳明媚的餐台望了一眼,她瞳孔一缩,台面上的口蘑还是原封未动,她只把木耳泡到了碗里,香菇洗了洗,居然连一个菜都还没有做!

第168章相逢对面不相识

苏曼极是诧异的收回了心神,锅里的鱼已经煎至金黄泛酥,苏曼有些心不在焉的把鱼捞了出来,留了少许底油,丢了两粒红辣椒和姜丝进去,爆出香味,再把鱼丢了进去。

这次加了些盐,糖和酱油,又加了少许水,水烧的咕嘟冒泡后,黄花鱼的香味开始浓郁的散发出来,苏曼抽了抽鼻子,把黄花鱼翻了个面,又煮了一小会,最后点了些香醋,丢了些蒜末进去,把汤汁收浓后,起锅,在鱼上撒了些翠绿的葱丝,可谓色香味俱全。

苏曼又马不停蹄的把奶锅坐上,将半成品的玉米汁倒了进去,将事先炒熟的黄油面粉一点点倒了进去,一边搅拌,一边把事先切好的洋葱火腿胡萝卜丁一股脑的丢了进去。

随着奶锅的不断冒泡,一股浓郁的奶香飘散了出来,中间还夹杂着玉米的香甜,把黄花鱼的香气都冲淡了不少。

煮了五六分钟,苏曼把奶锅端了下来,再次坐上了平底煎锅,培根本身就是五花肉制成的,在煎制的时候会泛出油花,很容易就导致口味油腻,苏曼便只在锅里放了少许黄油,小心的翻面,待培根煎的两面金黄,被她一个个的夹了出来。

摆盘也是极有学问的,像是这样的长条状食物,可以沿着盘边摆成一圈,前提是中间另有压轴食品,比如这道培根蔬菜卷,中间就可以放上些鲑鱼沙拉,二者一香甜,一清爽,搭配起来相得益彰。

苏曼手头却没有什么东西可以担此重任,便采用了另外一种常见的摆盘手法,她把培根蔬菜卷一个个的摞了起来,摆成了一个小小的金字塔的形状。

玉米浓汤放到了一个透明玻璃碗里,黄花鱼则是摆到了修长的鱼盘里,二菜一汤放到一起,看着就十分的有食欲。

苏曼对自己这次的表现还是比较有信心的,这三道菜,每一样她都做了至少二十遍,黄花鱼是在沪上风情掌握的,而培根蔬菜卷和玉米浓汤是在阳光海岸学会的,她自信自己做出来的,和两间餐厅的主厨做出来的,也相差无几了。

她摆放好盘子,这才有闲暇看向两旁,没等她转过头,欧阳明媚已经凑了过来:“你也做好啦!”

苏曼一怔,也?

刚才她回头看的时候,欧阳明媚的蘑菇们可都在度假呢,难道转眼间就都下了油锅?

苏曼越过欧阳明媚的肩头,向着她身后看去,不由一愣,餐台上整齐有序的摆放好了三盘菜,还在腾腾的冒着热气,苏曼由衷赞道:“你手脚可真麻利。”

欧阳明媚嘿嘿一乐:“火开的大嘛,菜熟的就快,我这还不算快的呢,祝老二可比我快多了!”

“祝老二?”苏曼狐疑的看着欧阳明媚,听上去,欧阳明媚,包子陵还有这个叫做祝老二的,似乎是一个地方出来的,真不知道什么地方会培养出这么年轻的女厨师。

二人身后传来了一阵轻咳,


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