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与三楼, 亲友团与评审团们紧盯着荧幕, 时时关注着里面的情形。

时至中午厨房内的情况已经进入了白热化,各位大厨基本上都已经结束了配菜处理,进入了宴席制作的阶段。

邹凯这边国色天香已经初具规模, 就如同大家之前所预料的那样,他就是用鲜花入鱼菜,以花为辅材来扣国色天香的题目。

宝大厨这边动用了大量的产自东北的各种食材, 以酱香口、咸鲜口为主, 用东北的老味道来制作这一席鱼宴,以此来贴合归乡的主题。

那个外国大厨乔治, 这一次也没有弄什么玄虚,老老实实安安稳稳的按部就班, 众人看了看觉得他这一席鱼宴,不论是酱汁还是配菜, 都有点中西合并的味道。

众人一边在荧幕这边围观,一边还时不时的小声探讨,与周围的亲朋好友们说出自己的看法。

“阿凯那边果然是鲜花入鱼菜, 不知道他要怎么平衡两种食材之间的味道。”

“我估计除了鲜花之外阿凯肯定还要借助别的东西, 他刚刚翻自己配菜堆的时候我看见了,蔬菜底下埋了一些瓶瓶罐罐,里面装的都是桂花蜜、玫瑰花酱什么的。”

“哦,这么说阿凯除了借型之外还要借味,但是那些东西都是甜口, 鱼菜做成甜口的,这还真是没吃到过。”

“也不一定,就和豆花与豆腐脑似得,是甜的好吃还是咸的好吃,归根究底还是得看做卤师傅的技术。”

“唉,你们快看阿焵把东北的老式铜火锅给端出来了,他这是要做什么?做黄唇鱼老火锅吃吗?”

“不只是老火锅还是酸菜、还有白肉、这是要炖酸菜锅?噢,那锅熬了四个多小时的鱼汤被填到铜火锅里面做底汤了,所以这是鱼汤酸菜白肉锅?”

“东北口味的黄唇鱼鱼汤锅我还是第一次见到,这些大厨们还真是敢想敢做。”

“快看外国厨师那边,他用要来了喷灯,这是要做炙烤的东西?”

“我估计是,我刚才看见他用牛油果和美乃滋混在一起做了青白酱,很有可能就是要用在那道菜上的。”

“我刚才还看见那个外国大厨把要来的月季花瓣都小心取下来,泡到纯净水里然后塞进冰箱的冷藏室冰镇去了。”

“看这边,阿凯开始处理鱼肝了,他把鱼肝放进鱼汤里面炖起来了,这是为什么原汤化原食吗?”

“阿焵这边倒是能看得懂,他是把鱼汤和一部分鱼肉用酱汁给卤了起来。卤制的黄唇鱼肉有人吃过吗?反正我是第一次见到。”

“没见过,我是真的没见过。我这个岁数年轻的时候也是吃过黄唇鱼的,但那时候都知道这终于金贵,都是整条炖着吃,不然就是清蒸。要是碰上个头大的一些的,那就就一定是被提前清理过的,鱼螵被人取走做花胶,鱼肝和鱼鳞也被拿走制作成药材,就只给我们留下头尾和肉,就这样的在鱼市上几年都遇不上一条。”

花胶的制作需要大鱼的鱼螵,最起码也要在几十公斤以上,所以现在的价格才会越来越贵。

“阿伯你就知足吧,不管大小或者怎么吃,您总算是见过吃过的,我们这个年纪的这可是头一次这么近距离看到那么大的黄唇鱼。”


状态提示:第99节
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